Cous cous con zucca e lenticchie

Ingredienti (x 1 persona)

• 50-70g lenticchie secche o 150-200g lenticchie precotte
• 200g zucca
• 70g cous cousa
• 1 spicchio d'aglio
• sale q.b.
• timo q.b.
• prezzemolo q.b.
• rosmarino q.b.
• 1 cucchiaio olio EVO

Procedimento

1. Cuocere le lenticchie in un pentolino insieme ad uno spicchio d'aglio timo, prezzemolo e un po' d'olio; aggiungere acqua un po' per volta man mano che viene assorbita
2. Lavare e tagliare la zucca a cubetti, condirla con poco olio sale e rosmarino e cuocerla in forno o in friggitrice ad aria per 20min a 180°C
3. A parte scaldare un po' di acqua (che servirà per il cous cous) e salarla una volta arrivata ad ebollizione
4. Tostare leggermente il cous cous in padella e aggiungere l'acqua a filo; lasciare che il cous cous assorba completamente l'acqua per circa 5 min. Un volta pronto sgranarlo con una forchetta
5. Aggiungere al cous cous le lenticchie e la zucca e mescolare!