Tortino con farina di castagne pere e cioccolato

Ingredienti (x 3-4 porzioni)

• 50g farina di castagne
• 50g farina d'avena
• 50g farina tipo 1 o "0"
• 1 uovo + 100mL albume
• 120g yogurt greco
• 15g cacao amaro
• 1 pera
• 60mL latte
• 1 cucchiaio miele
• cioccolato fondente q.b.
• 5g lievito per dolci

Procedimento

1. In una ciotola capiente, setacciare la farina di castagne con il cacao amaro per evitare grumi. Aggiungere la farina d'avena
2. Aggiungere gli albumi, lo yogurt greco, il latte e il miele. Mescolare bene con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e denso
3. Sbucciare la pera e taglialarla a dadini. Incorporane 3/4 direttamente nell'impasto, mescolando delicatamente con una spatola
4. Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di latte e aggiungerlo all'impasto
5. Versare l'impasto in uno stampo da 15-18 cm foderato con carta forno. Decorare la superficie con i cubetti di pera rimasti (o fette sottili) e qualche pezzo di cioccolata fondente
6. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Lasciar raffreddare prima di servire